/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #6
Le patate americane, conosciute anche come batate, sono un vero tesoro per i nostri anziani. Sono naturalmente dolci, morbidissime, non richiedono grandi sforzi di masticazione e fanno benissimo alla salute.
A Roma le uso spessissimo come contorno sicuro e vellutato quando preparo le mie polpettine di carne o un buon filetto di pesce al vapore. 
IMPORTANTE – Leggere prima di cucinare:
Un OSS professionista non inventa terapie e non scavalca mai i medici. Questa è una ricetta a consistenza MORBIDA. Se il vostro caro ha una prescrizione medica di solo omogeneizzato liscio da parte del logopedista, dopo la cottura schiacciate benissimo la patata con la forchetta e aggiungete un goccino d’acqua calda (o brodo) fino a ottenere una crema liscissima e totalmente priva di grumi. Questa rubrica non sostituisce una prescrizione medica, ma è l’applicazione pratica di 25 anni di assistenza domiciliare nel rispetto della salute dell’anziano.
Ingredienti
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1 patata americana grande (batata)
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Acqua per la cottura al vapore
Come le preparo io, semplici e veloci
1. La pulizia: Prendo la patata americana, la sbuccio con cura e la taglio a rondelle spesse circa un dito. Non tagliatele troppo sottili, altrimenti in cottura si sfalderanno completamente.
2. Il lavaggio: Le sciacquo rapidamente sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
3. La cottura al vapore: Le sistemo nella pentola a vapore o nella vaporiera e lascio cuocere per 15-20 minuti. Il segreto? Devono diventare così tenere da potersi schiacciare senza alcuno sforzo con i rebbi di una forchetta.
4. Il servizio: Le servo subito, tiepide. Sono il contorno perfetto da accompagnare a un secondo morbido come polpette, pesce bollito o un uovo freschissimo.
Perché la batata fa così bene ai nostri vecchietti?
Oltre a essere estremamente facile da mandare giù, la patata americana ha proprietà nutrizionali straordinarie. Come evidenziato dagli esperti di Eurocirce Soc. Coop., questo alimento offre benefici concreti:
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Salute cardiovascolare: Le batate sono ricchissime di potassio (ne contengono persino più di una banana!) e di antiossidanti. Questo mix aiuta a regolare la pressione sanguigna e a proteggere il cuore e le arterie degli anziani.
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Controllo della glicemia: Rispetto alle patate bianche tradizionali, le patate americane hanno un indice glicemico più basso. Questo significa che non provocano picchi bruschi di zuccheri nel sangue, un fattore importantissimo se il paziente soffre di diabete.
In più, sono incredibilmente leggere, digeribili e il loro sapore naturalmente dolce è molto amato dagli anziani, aiutandoli a ritrovare l’appetito.
Il secondo perfetto: Vuoi abbinare questo contorno a un piatto ricco di proteine? Prova a leggere la mia ricetta delle Polpettine di carne morbide fatte a mano con patata americana al vapore.
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