La Cucina dell’OSS

Le ricette morbide di Raùl, OSS a Roma: piatti dignitosi, sicuri e buoni per anziani con problemi di masticazione, deglutizione e altre difficoltà alimentari nell’anziano. Idee pratiche nate dalla mia esperienza sul lavoro, cucinate con cura e attenzione ai dettagli per ogni paziente.

🍠 Come faccio le patate americane al vapore: ricetta semplice, veloce e morbida

/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #6 Le patate americane, conosciute anche come batate, sono un vero tesoro per i nostri anziani. Sono naturalmente dolci, morbidissime, non richiedono grandi sforzi di masticazione e fanno benissimo alla salute. A Roma le uso spessissimo come contorno sicuro e vellutato quando preparo le mie polpettine di carne o […]

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🍳 Semolino alla Carbonara per Disfagia: il sapore della tradizione in totale sicurezza

/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #5 L’altro giorno, mentre ero a casa di un assistito a Roma, mi ha guardato con gli occhi tristi e mi ha detto: “La carbonara me la ricordo ancora… quanto mi manca il sapore di Roma”. A chi ha problemi di masticazione o disfagia viene spesso servito un cibo

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🥔 Purè di patate con uova in camicia: la ricetta salva-turno dell’OSS (morbida e golosissima)

/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #4 Ve lo dico con il cuore: questa ricetta mi ha salvato la vita mille volte durante i miei turni a Roma. Arrivi a casa del paziente, apri il frigorifero e… vuoto. Nessuno ha fatto in tempo a fare la spesa. Ma due cose non mancano mai nelle case:

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🥩 Polpettine di carne morbide fatte a mano con patata americana al vapore: ricetta proteica e tenera

/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #3 Queste non sono le polpettine dure del supermercato. Sono polpettine morbide, fatte a mano con amore, pensate appositamente per i nostri vecchietti che faticano a masticare ma non vogliono rinunciare al sapore vero della carne.   IMPORTANTE – Leggere prima di cucinare: Un OSS professionista non inventa terapie e

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💖 Hummus di ceci e rapa rossa con salmone all’arancia: ricetta morbida, proteica e colorata

/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #2 Questo è un piatto completo, morbido, colorato e profumato. Niente minestrina triste: qui c’è gusto, proteine e tanta allegria nel piatto. È una soluzione ideale per chi ha difficoltà a masticare e deglutire.   Ingredienti per 1 persona •  200g di ceci già cotti (spellati se necessario per massima cremosità)

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🌽 Crema di mais con orata al vapore: ricetta morbida per anziani con problemi di deglutizione

/ La Cucina dell’OSS / Ricetta #1 Ieri sera ero da un paziente semi-allettato che ha problemi a ingoiare. Non voleva la solita minestrina frullata. Gli ho preparato questo piatto. L’ha mangiato tutto!   Perché questo piatto funziona per chi ha problemi di masticazione e deglutizione • La crema di mais è avvolgente e omogenea: non

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